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Costoletta di Cinghiale/maiale nero

Costoletta di Cinghiale/maiale nero

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DESCRIZIONE

Caratteristiche chimiche della carne

La carne di cinghiale è di colorito rosso più intenso, rispetto a quello della carne di maiale, per il maggior contenuto in mioglobina e ha una minor perdita di essudato.

La carne del cinghiale ha un minore contenuto di grasso rispetto a quella suina.

Mediamente fornisce 122 kcal dovute a 21,51 g% di proteine e 3,33 g% di lipidi. Il contenuto in colesterolo è di 55 mg/100 g pari a quella del suino.

Per le sue caratteristiche organolettiche la carne e i suoi derivati rappresentano un’alternativa a quella suina per gli estimatori.






Luogo di produzione: Godrano (PA) - Italia

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