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Capretto Madonita DOC

Capretto Madonita DOC

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DESCRIZIONE

Carne delicatissima al palato, a basso contenuto di colesterolo e povera di grassi. Necessita di una cottura lenta a bassa temperatura, ideale per le preparazioni al forno, famosissimo il capretto al forno con patate, ricetta tipica del periodo festivo. Ricetta consigliata da NaturaInCasa è il così detto "capretto agglassatu" : Tritare le cipolle, stufarle in un tegame con l’olio e poca acqua (non devono imbiondire). Unire il capretto, farlo rosolare per poco tempo e sfumare con il vino. Aggiungere il rosmarino, la salvia e le foglie di alloro, aggiustare di sale e pepe e unire un paio di mestoli di brodo vegetale (s’è necessario, durante la cottura, aggiungerne altro) e far cuocere, a fuoco moderato e con il coperchio, finché la carne si ritiri dall’osso. A cottura ultimata, togliere il capretto dal tegame e nel brodo rimasto unire le patate tagliate a pezzi, aggiungere altro brodo vegetale sé necessario, lo zafferano, aggiustare ancora di sale e far cuocere a fuoco moderato. Quando le patate saranno cotte controllare la densità del sughetto (deve essere cremoso). Se questa densità non è ancora raggiunta continuare la cottura a fuoco più vivace per qualche minuto.. Questo capretto è interamente madonita, in quanto allevato nei verdi pascoli collinari e poi macellato per voi direttamente dal nostro fornitore. Troverete una carne di eccelsa qualità, morbida e delicata al palato, perfetta per i vostri pranzi nel periodo festivo.

Luogo di produzione: Caltavuturo (PA) - Italia

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