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Pane nero di Castelvetrano 1 Kg

Pane nero di Castelvetrano 1 Kg

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DESCRIZIONE

La Timilia (o Tumminia) è uina varietà di grano antico molto pregiato, tipico del territorio siciliano e in via di estinzione. Il grano duro siciliano "Tummia" era già coltivato nel VI secolo A.C. nel territorio di Castelvetrano dagli antichi Greci che quì fondarono Selinunte. Il Pane di Tumminia è di colore scuro ha un sapore più dolve e più gustoso soprattutto se, come nel nostro caso, viene utilizzato lievito naturale. Apprezzatio per i sapore intenso, la ricchezza di fibre, la mollica alveolata e compatta e la grande conservabilità per più giorni. Si è provato in recenti studi, che la presenza elevata di fibre insolubili (è un pane totalmente integrale) interne alla cariosside lo rendono alimento di eccellenza per le intrinseche qulità salutistiche ed organolettiche. La macinazione del grano tumminia avviene con il sistema più naturale che esiste cioè mediante la pietra nei "molini a pietra". Ciò permette la trasformazione del cerelae in farina senza che perda le parti essenziali senza privarlo del germe che rappresenta la parte vitale del chicco. Singolarità del nostro pane nero, rispetto ad altri, è che esso è prodotto al 100% con farina Timilia senza aggiunta di altri rimacinati.

Luogo di produzione: Palermo (PA) - Italia

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