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Finocchi

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DESCRIZIONE

E' una pianta erbacea mediterranea coltivata per la produzione del "grumolo", l'insieme delle guaine fogliari di colore bianco, carnose e unite le une alle altre al fusto.
Se ne utilizzano le foglie, e i frutti erroneamente detti semi.
Il suo sapore, simile a quello dell'anice, veniva utilizzato per insaporire cibi o addirittura per coprirne i difetti. Contiene una buona percentuale di acqua (93%), proteine (1%), carboidrati (1%), Sono inoltre presenti potassio, sodio, calcio e fosforo, vitamina A, B, C, D ed E e acido folico. Contiene oli essenziali che lo rendono molto diuretico e digestivo. Inoltre stimola l'appetito. E' diuretico, carminativo (toglie l'aria accumulata nello stomaco e nell'intestino e lenisce i dolori e facilita la digestione), antiemetico, aromatico, antispasmodico, anti-infiammatorio, epatico. 
Indicato durante l'allattamento, aiuta la produzione del latte, donandogli sapore piacevole e dolce.

 

Luogo di produzione: Aragona (AG) - Italia

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